Вегетарианство

Отварите спаржу до готовности и порежьте по диагонали на длинные кусочки. На глубокую сковороду налейте 2 стакана воды и, доведя до кипения, опустите в неё нарезанные полосками листья шпината. Потушите их до мягкости – примерно 4 минуты – и снимите с огня. Нарежьте тофу кубиками и смешайте со спаржей, шпинатом, нашинкованной капустой, очищенным от кожицы и нарезанным ломтиками огурцом, натёртой на крупной тёрке редькой. Подсолите получившуюся смесь, добавьте кунжутные зёрна и заправьте лимонным соком и подсолнечным маслом.

Ингредиенты:

500 г тонкой спаржи

400 г тофу

2 пучка листьев шпината

1/3 кочана капусты

1 огурец

1 небольшая редька

1 столовая ложка кунжутных зёрен

4 ломтика лимона

4 столовые ложки растительного масла

соль